工夫茶道清代至今南方地區(qū)流行的潮汕工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于和廣東的潮汕地區(qū)，福建的漳州、泉州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。功夫茶盛行于廣東潮汕地區(qū)，源于宋代。至今潮汕地區(qū)家家戶戶仍保留著喝功夫茶的風(fēng)俗。功夫茶操作起來需要一定的工夫，也就是沏泡茶的學(xué)問，其中灑茶還有四字訣：低、快、勻、盡?！暗汀?，即是灑茶要低，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度?！皠颉笔菫⒉钑r(shí)須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，茶初出色淡，后出色濃，要杯杯輪流灑勻?！氨M”就是不要讓余水留在蓋碗中。金駿眉的采摘極耗人工。黃浦區(qū)什么是武夷紅茶

凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，比較好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產(chǎn)地的茶總的來說較純凈，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。虹口區(qū)什么是武夷紅茶哪里有雖然屬于紅茶，但金駿眉的茶湯卻不是紅色的。

金駿眉搖青要掌握“循序漸進(jìn)“原則。搖青轉(zhuǎn)速由小漸多，用力輕漸生，攤?cè)~由薄漸厚，時(shí)間由短漸長、發(fā)酵由軾漸重。3搖青“五看“一看品種搖青：葉多搖，薄葉輕搖，二看季節(jié)搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜于重?fù)u。夏暑茶氣溫高，宜輕搖。秋冬茶要求達(dá)到“三秋“即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖?？傊?，搖青要做到是“春茶消，夏暑皺，秋茶水守牢“。三看氣候搖青：南風(fēng)天，輕搖，北風(fēng)天，重?fù)u。四看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖鮮葉粗老，鮮葉粗老，宜于輕曬多搖。五看曬青程度搖青曬青輕則重?fù)u、曬青重則輕搖。

茶道活動(dòng)是要遵照一定的禮法進(jìn)行，禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀，法即規(guī)范、法則?！胺蛘漉r馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人?！保懹稹恫杞?jīng)》“五之煮”）此為唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩?！巴优醌I(xiàn)于前，主起舉甌奉客曰：為君以瀉清臆?？推鸾樱e甌曰：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三?！保ㄖ鞕?quán)《茶譜》序）此為宋明點(diǎn)茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗為謹(jǐn)嚴(yán)。禮是約定俗成的行為規(guī)范，是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度、語言、動(dòng)作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。很多紅茶3、5泡就沒了滋味，但金駿眉7泡后杯底仍有余香。

沖泡金駿眉的時(shí)候要注意使用95度以上的熱水。這樣才能激發(fā)茶葉的香氣。將5g左右的茶葉放入蓋碗，再注入熱水。當(dāng)茶葉在騰騰蒸汽中緩緩展開，悠遠(yuǎn)的蜜香也隨之散發(fā)出來。5——10秒后，就可以享受金黃色的茶水了。當(dāng)然，也要注意坐杯時(shí)間，防止茶湯變得苦澀。白瓷杯是非常適合品鑒金駿眉的茶具，因?yàn)榘咨柰肟梢酝昝劳怀鼋痱E眉與其他紅茶不同的金黃湯色，也便于觀察葉底，是否全是嫩芽。品鑒茶葉時(shí)，葉底是許多人忽略的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。好的金駿眉的葉底只會(huì)有嫩芽，而不會(huì)有茶梗和粗大的葉片。
即使是喝完的茶渣，也具有一種獨(dú)特的香氣。虹口區(qū)什么是武夷紅茶哪里有

金駿眉要以95度以上的熱水沖泡，才能激發(fā)它的香氣。黃浦區(qū)什么是武夷紅茶

泡茶泡茶，重要的就是水和茶，水的味道，有沒有雜質(zhì)，還有水的軟硬度都很重要。為了泡出一壺好茶，有些財(cái)大氣粗的朋友，甚至是花大價(jià)錢運(yùn)回礦泉水和天山融雪。只為了泡出一壺好茶，但是卻忽略了紅茶沖泡的**適宜溫度。紅茶適宜的沖泡溫度并不是剛剛燒開的沸水，而是90度左右。很多茶友追求“好茶不怕開水燙”，這句話對(duì)也不對(duì)，是用來描述烏龍茶和普洱茶的，對(duì)于紅茶并不合適。高的水溫，確實(shí)能把茶葉中的缺陷因子放大和暴露出來，用來買茶試茶的時(shí)候很合適，但是買到家里的茶葉，我們要比較大化的品嘗和利用，就沒必要再把茶葉的缺陷展示出來了。茶水的溫度過高，紅茶很容易反酸發(fā)澀，這個(gè)跟紅茶本身的性質(zhì)有關(guān)。酸澀味來源于茶多酚和茶堿，紅茶經(jīng)過了高程度的發(fā)酵，這兩種物質(zhì)本身含量雖然不高，但是不能無視他們的存在，低溫下不容易溶出，水溫超過90℃就會(huì)大量溶解在水中，破壞紅茶香甜的口感。黃浦區(qū)什么是武夷紅茶

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